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    三月,这菜最该吃,铁含量是菠菜6倍,路边到处是,常吃补血养人

    来源: 作者: 访问次数:72
    2020-03-20 13:09    来源:Lily美食谈

    春分节气一过,这春天已经开始过半了,春天是吃各种野菜的最佳季节,错过了这个季节,有一部分的野菜就要等到来年才吃得上了,香椿就是其中之一。当然适合春天吃的野菜还有很多,苋菜就是其中之一,春分过后吃苋菜在合适不过了,苋菜是春夏的时令蔬菜,从春天一直到夏天都是吃它的季节,但是春天里的苋菜才是口感最嫩的时候,也是春天不可错过的蔬菜之一。苋菜有好几种的,大体上分为2类,白苋菜和红苋菜。也都各有风味。

    春天的这个季节,在农村的很多土壤湿润肥沃的地方都会长出一些野生的苋菜,多为白苋菜,也有部分的红苋菜,细心的小伙伴就会发现路边到处是它的身影。以前小时候都会跟着老妈一起去摘,还有一些是在菜园子里自己长出来的,然后老妈就给它浇水,长势特别好,摘掉嫩叶芽的部分吃,下次还会再长出来,生命力特别顽强。野外移植到自家菜园子的,把种子留下来,来年撒下又会长出新的苋菜来。现在好多苋菜都是人工种植了,有的苋菜都是连根拔起拿来卖的,口感和营养也是不差的,没有条件挖到野生苋菜的,不妨到菜市场里买点吃也是非常美味的。

    苋菜又被认为是蔬菜中的瑰宝,苋菜不仅好吃,营养价值也是很丰富的,尤其是红苋菜。苋菜中含有较多的铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C,红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多,钙质含量是菠菜的2倍,而且还不含草酸。因此红苋菜在我们当地也称它为“补血菜”。营养丰富,热量还不高,对减肥也很有帮助,春天多吃还可以减肥强身, 有提高人体免疫力、促进儿童生长发育等等,春天遇到可别错过了。做法也很简单,可以拿来烧汤、清炒、做成包子饺子馅等等都是非常不错的。这里要分享的做法是:猪油蒜蓉炒红苋菜。我们家炒青菜,喜欢用现熬的猪油连同油渣一起加入蒜蓉爆香一起炒,这样炒的青菜特别香,做法也特别简单,全家人都很爱吃。春分过后,这菜要抓紧吃,钙是菠菜的2倍,不含草酸,路边到处是;三月,这菜最该吃,铁含量是菠菜6倍,路边到处是,常吃补血养人。接下来一起来看看详细做法吧。

    【猪油蒜蓉炒红苋菜】准备食材:红苋菜一斤、肥猪肉适量、蒜头2粒。配料:油盐适量。

    1、红苋菜洗干净,蒜头剁碎,肥猪肉洗干净切块待用。(不用猪油,也可以用其它的食用油来炒)。

    2、锅烧热,肥猪肉放入锅里,加入少许水,大火煮沸。然后转中小火熬出油来。(加水一起熬出来的猪油更干净,猪油更白,还不容易飞溅出来)。

    3、熬出猪油后,加入蒜蓉下锅煸炒出香味来。

    4、然后加入红苋菜下锅大火爆炒,炒蔬菜的锅气很重要,大火爆炒出来的菜更香,炒至蔬菜变软断生,最后加入少许的盐调味,炒匀即可。

    出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:猪油蒜蓉炒红苋菜就做好啦。这样炒出来的红苋菜清香脆嫩,还带有蒜蓉的香味,非常开胃好吃又下饭。这里用的是现熬出来的猪油来炒,这样炒出来的青菜味道更香,如果不喜欢猪油炒也可以用家里平常的食用油来炒。这道菜是我们家春天必不可少的蔬菜之一,做法简单,营养又好吃,老少皆宜。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

    Lily美食谈小贴士:1、苋菜嫩芽摘掉后,还会再长出新的嫩芽,这样可以吃好几顿,如果连根拔起,一般都是人工大批量种植的。2、加水一起熬出来的猪油更干净,猪油更白,还不容易飞溅出来。3、炒苋菜时,加入蒜蓉一起味道特别香,油足、大火爆炒是蔬菜好吃的关键。4、另外炒苋菜也不建议炒太长时间,炒至断生时的口感刚刚好,炒久了口感就软烂了。

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